Tratamiento de agua para la industria alimentaria
La industria alimentaria exige un control del agua especialmente estricto. El agua entra en contacto directo con el producto en muchas fases, por lo que la higiene y la trazabilidad son tan importantes como la eficiencia del tratamiento.
Así ayudamos a la industria alimentaria a cumplir la normativa y a reutilizar agua. A continuación te explicamos las tecnologías que aplicamos en cada etapa del proceso.
Contaminantes a tratar en el sector alimentario
La industria alimentaria genera aguas residuales con alta carga orgánica. Grasas, restos de materia orgánica y microorganismos son habituales en los vertidos de cerveceras, conserveras y plantas de procesado de hortalizas. El Reglamento (CE) 852/2004 exige un control estricto de la higiene en todo el proceso, incluida el agua.
Blue Gold caracteriza cada contaminante antes de diseñar el tratamiento. Analizamos DQO, DBO5, grasas y sólidos en suspensión para dimensionar correctamente cada planta. Esta caracterización previa evita sobrecostes por sobredimensionado o fallos por infradimensionado.
Conocer bien el contaminante reduce el riesgo de sanciones y paradas de producción. Un tratamiento mal diseñado por falta de caracterización previa es la causa más común de incumplimientos de vertido.
Materias en disolución diversas
Sales disueltas, plaguicidas en mayor o menor cantidad según su solubilidad en agua, etc
Residuos de animales y vegetales
Carne, huesos, pelos, fibras vegetales, etc
Materias en suspensión procedentes de arrastres y lavado
Tierra, arena, arcilla, partículas insolubles
Residuos de otros procesos
Grasas, azúcares, dextrinas, proteínas, fermentos, alpechines
Procesos de tratamiento de agua en el sector alimentario
Cada etapa de producción alimentaria necesita una calidad de agua distinta. El agua de limpieza, el agua de proceso y el agua de vertido final tienen exigencias normativas diferentes entre sí. Un proceso bien secuenciado evita que un fallo en una etapa afecte a las siguientes. Esto reduce el consumo energético total de la instalación y prolonga la vida útil de los equipos.
Tamizado o desbaste
Ecualización
Tratamiento químico
Clarificación
Tratamiento biológico
Tratamiento de lodos
Soluciones y tecnologías para el tratamiento de aguas en el sector alimentario
Cada industria alimentaria exige tecnologías distintas según su tipo de vertido. Una cervecera no genera el mismo tipo de agua residual que una conservera o una planta de procesado de hortalizas. Elegir la tecnología correcta desde el diseño evita cambios costosos en producción. Blue Gold dimensiona cada instalación con datos reales de caudal y carga contaminante.
Instrumentación y control
Sin instrumentación fiable, ningún sistema de tratamiento funciona con seguridad. La medición en continuo de caudal, pH, conductividad y cloro residual es crítica en procesos con contacto directo con alimentos.
Blue Gold instala analizadores en línea y sistemas de control PLC adaptados a cada planta. Estos sistemas permiten alarmas automáticas y paro de línea si un parámetro sale de rango.
El control automático reduce el riesgo de comprometer un lote de producción. Un agua fuera de especificación detectada a tiempo evita pérdidas mayores.
Cartuchos Filtrantes de microfiltración
La microfiltración es la última barrera antes del contacto con el alimento. Los cartuchos retienen partículas y microorganismos que otros procesos no eliminan por completo.
Blue Gold suministra cartuchos filtrantes de distintos micronajes según la aplicación. Se seleccionan en función del caudal, la presión de trabajo y el tipo de contaminante a retener.
Un cartucho mal dimensionado se satura antes de tiempo y encarece el mantenimiento. Elegir el micronaje correcto alarga la vida útil del filtro y reduce las paradas de línea.
Sistemas de limpieza CIP (cleaning in place)
La limpieza CIP es obligatoria en la mayoría de procesos alimentarios. Permite limpiar tuberías, tanques y equipos sin desmontarlos, reduciendo el tiempo de parada de producción.
Blue Gold diseña circuitos CIP con dosificación automática de detergentes ácidos y básicos. El sistema controla temperatura, concentración y tiempo de contacto en cada ciclo de limpieza.
Un CIP bien diseñado reduce el consumo de agua y de producto químico por ciclo. Además, garantiza la trazabilidad que exigen las auditorías de seguridad alimentaria.
Bioxirec | Reactor Biológico de Membrana (MBR)
Las aguas residuales de la industria alimentaria suelen tener una carga orgánica muy alta. El tratamiento biológico convencional no siempre basta para cumplir los límites de vertido o permitir la reutilización.
Blue Gold instaló un sistema MBR para depurar y reutilizar el agua de la maltería de Estrella de Levante (Grupo Damm), en Murcia. Las membranas de ultrafiltración sumergidas garantizan una calidad de agua constante, apta para reutilizar en el propio proceso de fabricación de cerveza conforme al RD 1620/2007.
Reutilizar agua de proceso reduce la dependencia de agua de red y la huella hídrica de la planta. Esta economía circular es cada vez más valorada en las auditorías de sostenibilidad del sector.
Sistemas de dosificación
La dosificación de desinfectantes debe ser precisa en procesos que tocan el alimento. Un exceso o un defecto de concentración compromete la seguridad alimentaria o deja residuos no deseados.
Blue Gold instaló un sistema de dosificación de agentes oxidantes para SOGESOL/Bakkavor. El sistema controla en continuo la concentración de cloro o ácido peracético en las líneas de lavado de hortalizas de IV gama, conforme al Reglamento CE 852/2004 y al Codex Alimentarius.
El control automático de dosificación evita paradas de línea por desviaciones. También garantiza la trazabilidad que exigen las auditorías de seguridad alimentaria.
Preguntas frecuentes sobre tratamiento de agua en la industria alimentaria
¿Qué normativa regula el agua usada en procesos alimentarios en España?
El Reglamento (CE) 852/2004 establece los requisitos de higiene aplicables al agua que entra en contacto con alimentos. El Codex Alimentarius (FAO/OMS) complementa estos criterios con estándares internacionales de seguridad alimentaria. Blue Gold diseña sus sistemas de tratamiento y dosificación conforme a ambos marcos.
¿Se puede reutilizar el agua residual de una industria alimentaria?
Sí, el RD 1620/2007 regula la reutilización de aguas depuradas en España. Blue Gold instaló un sistema MBR en Estrella de Levante (Grupo Damm) que depura y reutiliza el agua de la maltería en el propio proceso de fabricación de cerveza.
¿Cómo se controla la dosificación de desinfectante en el lavado de hortalizas?
Blue Gold instaló un sistema de dosificación automática de agentes oxidantes para SOGESOL/Bakkavor. El sistema controla en continuo la concentración de cloro o ácido peracético en las líneas de lavado de hortalizas de IV gama, con alarma y paro automático si la concentración sale de rango.
¿Qué es un sistema CIP y por qué es obligatorio en la industria alimentaria?
CIP (cleaning in place) es un sistema de limpieza automática de tuberías, tanques y equipos sin necesidad de desmontarlos. Es habitual en la industria alimentaria porque reduce el tiempo de parada y garantiza la trazabilidad que exigen las auditorías de seguridad alimentaria.
¿Qué tecnología reduce mejor la carga orgánica de las aguas residuales alimentarias?
Para aguas con alta carga orgánica, como las de una maltería o cervecera, el tratamiento biológico de membrana (MBR) suele ser más eficaz que el biológico convencional. Las membranas de ultrafiltración sumergidas garantizan una calidad de agua constante, incluso apta para reutilización.
Referencias de nuestros clientes
Blue Gold lleva trabajando desde el año 2006 con nuestra central de Ciclo Combinado de Tarragona, suministrando consultoría de Ingeniería, equipos y trabajos de instalación y mano de obra, con gran éxito.
Las centrales de ciclo combinado de Naturgy han contratado los servicios de la empresa Blue Gold con excelentes resultados en las mejoras de tratamiento de agua y en servicios de monitorización de vapor.
The BlueGold staff and their site management team work to good standards of quality and carry out their works in a responsible manner with good management of Health an Safety
Hicisteis muy buen trabajo con los requerimientos que os pedimos
CERTIFICACIONES
Diferentes acreditaciones certifican nuestro compromiso con la calidad y el servicio. Por consiguiente, alcanzar un estándar de calidad forma parte nuestra esencia que redunda, en consecuencia, en poner a disposición de nuestro cliente la excelencia de un servicio profesional y especializado
¿Necesita más información?
Nuestros profesionales le guiarán a través de todo el proceso de seleccionar equipos de tratamiento de agua. Le indicarán en todo momento las particularidades de los diferentes productos y la elección que mejor se ajuste a sus necesidades.
Más de 20 años
de experiencia en el desarrollo de proyectos de ingeniería nos avalan para poder ofrecer soluciones tecnológicas que den respuestas técnicas a: tratamiento de agua
e instalaciones eléctricas
o químicas.
Contacto
bluegold 
bluegold.es
Carrer de Gabriel Miro, 11, 03560 El Campello, Alicante
Lun.-Vie. 8:00 - 19:00
